毎日蒸し暑い日が続いていますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
気温が高くなるこの時期から夏にかけて心配なのが。。。。。『食中毒』
　　　　　　　　　　　　
皆さん対策は万全ですか??
最近はノロウイルスなど冬に流行する食中毒もありますが、
やはり気温の高いこれからの時期が要注意!!

そこで今回は家庭で出来る食中毒予防のポイントを栄養科からお伝えします。


 

買い物	食材は新鮮なものを選び、消費期限のあるものは必ず確認。 生物と野菜は別の袋に入れる。 買い物したら寄り道せずにまっすぐ帰る。
保存	冷蔵庫・冷凍庫の詰めすぎは冷却効率を低下。7割程度がベスト。 冷蔵庫は５℃以下・冷凍庫は?18℃以下を目安に上手に利用する。 一度解凍したものは再度冷凍しない。
調理	手洗いは石鹸を使って、しっかり洗う。指の間や爪の中まで十分に。 調理器具は清潔にしておく。 食材は流水でしっかり洗う。 加熱は中心まで十分に。
食事	食べる前には手洗いを。 食器を清潔に。 調理後はすぐに食べる。 余りものは時間が経ちすぎたら思い切って捨てること。

みなさんいかがですか??


抵抗力の低い子供や高齢者・疾患のある方は重症になることもありますので、
この時期の食品の管理には特に
注意が必要です!! 


ぜひ実行してみましょう!!!


さらに今回は、『厨房内の衛生管理レポート』もお届けします!!

《スタッフの管理》 調理師は始業前、健康チェックを実施。 体調・ケガなど異常がないか毎日チェックして、 異常のあるスタッフは厨房には入れません!! 朝礼でも体面チェックを十分行い、 服装をきちんと整えて異物混入を防止します。 さらにこの時期は、スタッフへの食中毒予防の教育 にも力を入れています。
《厨房の環境管理》 気温の高いこの時期は厨房内・冷蔵庫の 温度管理にも特に注意を払い、 食品を安全に管理出来る環境を作っています。 まな板や包丁・ボール類は用途別に色分けして使用。 十分に洗浄・乾燥させて、菌の付着・繁殖を防ぎます。 食器ももちろんピカピカに洗い上げ、乾燥。 美味しい食事をきれいな食器で提供しています!!

今回お見せしたのは厨房内のほんの一部ですが、
栄養科ではみなさんに安全で美味しい食事を提供るため、日々努力を続けています。
今後もみなさんに喜んでいただけるよう頑張っていきますので
ぜひ御期待下さい☆